ウコッケイのサムゲタン
最高級サムゲタンっといえば黒い「ウコッケイのサムゲタン」！！
一般にサムゲタンといえば白い一般的な鶏。
実はその鶏よりも栄養価や健康度をアップさせてくれるワンランク上のサムゲタンがあるんです。
それは「烏骨鶏（ウコッケイ）のサムゲタン」。
カラスのように真っ黒な鶏肉にサムゲタンと同じように腹にもち米や高麗人参、ナツメなどを詰めて煮込むもの。
烏骨鶏は昔の漢医学書にも血をキレイにして風邪を防止し、精力も回復する健康食材として記されるなど、昔から宮中だけで食べられていた貴重な鶏だったそう。
烏骨鶏【うこっけい】の効用
烏骨鶏と一般の鶏肉との一番の違いは、烏骨鶏は海藻類や緑黄色野菜と同じアルカリ性食品だということです。アルカリ性食品は血行を良くし、悪玉コレステロールを除去します。疲労回復や免疫力向上などに効果的と言われております。 中国では1500年以上前から烏骨鶏を薬膳料理として王侯貴族が食していたとされ、烏骨鶏の肉、卵等すべてを使った漢方薬は中国でも注目されています。漢方医学書では、肉・卵ともに脳卒中、高血圧、神経痛などの成人病に効能があると書かれており、日本でもテレビや雑誌等で取り上げられ、酢卵にして飲むと、糖尿病・高血圧に効果があると紹介されています。
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